Projekt
Technologie zur Strukturstabilisierung von Sammelsteinfrüchten
Durch das Verfahren zur Strukturstabilisierung von Sammelsteinfrüchten, insbesondere von Himbeeren, können Hersteller von Konfitüren, Fruchtaufstrichen und Fruchtzubereitungen aus frischen oder Tiefkühlfrüchten Produkte mit größeren Fruchtstücken und besseren sensorischen Eigenschaften produzieren.
Forschungseinrichtung: Verein zur Förderung agrar- und stadtökologischer Projekte e. V. (A.S.P.)
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